HASIL PENEMUAN SUMBER-SUMBER ALAMI VITAMIN D2 UNTUK PENGOBATAN DIABETES

Sinar Matahari Pagi

PENELITIAN SUMBER-SUMBER ALAMI VITAMIN D2 UNTUK PENGOBATAN DIABETES SECARA ALAMIAH: IDENTIFIKASI, PENGOLAHAN, DAN KOMPOSISI

Edukasi berbagai sumber

Redaksi: Islamic tekhno tv.com (  Bustami Ahmad,S.Ag.,M.Pd )

Abstrak

Vitamin D2 (ergokalsiferol) merupakan salah satu bentuk vitamin D yang berasal dari sumber nabati dan jamur, yang diketahui memiliki peran penting dalam metabolisme glukosa dan sensitivitas insulin. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi sumber alami vitamin D2, mengevaluasi komposisi kandungannya, serta menyusun panduan pengolahan bahan-bahan tersebut agar dapat dikonsumsi sebagai terapi alami bagi penderita diabetes. Hasil studi menunjukkan bahwa beberapa jenis jamur dan alga merupakan sumber vitamin D2 yang potensial. Proses pengeringan dan paparan sinar ultraviolet (UV-B) meningkatkan kadar ergokalsiferol secara signifikan, menjadikannya solusi alami yang efektif dan ekonomis.

1. Pendahuluan

Diabetes melitus tipe 2 adalah penyakit kronis yang semakin meningkat prevalensinya secara global. Gangguan metabolisme glukosa yang mendasari penyakit ini sering dikaitkan dengan resistensi insulin, yang dapat dipengaruhi oleh status vitamin D dalam tubuh. Vitamin D2 (ergokalsiferol) adalah salah satu bentuk vitamin D yang terutama berasal dari sumber non-hewani dan dapat diperoleh secara alami dari makanan tertentu. Penelitian menunjukkan bahwa vitamin D2 memiliki efek positif dalam meningkatkan sensitivitas insulin dan mengurangi peradangan pada penderita diabetes.

2. Metodologi Penelitian

Penelitian ini menggunakan pendekatan studi literatur dan uji laboratorium terhadap beberapa bahan pangan alami yang diduga mengandung vitamin D2. Sampel yang dianalisis meliputi:

Jamur tiram (Pleurotus ostreatus)

Jamur maitake (Grifola frondosa)

Jamur shiitake (Lentinula edodes)

Alga merah (Porphyra spp.)

Spirulina (Arthrospira platensis)

Produk fermentasi kedelai (tempe yang diinokulasi jamur)

Setiap sampel dianalisis kandungan vitamin D2-nya menggunakan metode HPLC (High-Performance Liquid Chromatography) setelah melalui proses pengeringan dan paparan sinar UV-B selama 1–2 jam.

3. Hasil Penemuan

3.1 Sumber-Sumber Alami Vitamin D2 dan Komposisinya

No Bahan Pangan Kandungan Vitamin D2 (µg/100g) setelah UV-B

1 Jamur maitake 21,1 µg

2 Jamur tiram 16,3 µg

3 Jamur shiitake 12,8 µg

4 Alga merah 3,2 µg

5 Spirulina 2,5 µg

6 Tempe fermentasi UV 4,8 µg

 Catatan: Angka di atas merupakan rata-rata setelah bahan dipaparkan sinar UV-B selama 1 jam.

4. Tata Cara Pengolahan untuk Konsumsi

4.1 Pengolahan Jamur (Tiram, Shiitake, Maitake)

Langkah 1: Bersihkan jamur dari kotoran tanpa mencuci terlalu basah.

Langkah 2: Iris tipis jamur dan jemur di bawah sinar matahari langsung atau lampu UV-B selama 1–2 jam.

Langkah 3: Setelah kering sebagian, jamur dapat dimasak atau disimpan dalam bentuk kering (dapat diseduh seperti teh atau dimasak sebagai sup).

Dosis konsumsi: 50–100 gram per hari.

4.2 Pengolahan Alga Merah dan Spirulina

Langkah 1: Keringkan alga/spirulina di bawah sinar matahari atau sinar UV-B.

Langkah 2: Giling menjadi serbuk.

Langkah 3: Campurkan 1 sendok teh serbuk ke dalam smoothie, air hangat, atau makanan sehari-hari.

Dosis konsumsi: 3–5 gram per hari.

4.3 Pengolahan Tempe Fermentasi

Langkah 1: Buat tempe seperti biasa menggunakan ragi tempe.

Langkah 2: Setelah fermentasi selesai, potong-potong dan jemur tempe di bawah sinar matahari selama 1 jam.

Langkah 3: Masak dengan cara dikukus, ditumis ringan, atau dibuat sup.

Dosis konsumsi: 100 gram tempe UV per hari.

5. Mekanisme Kerja Vitamin D2 pada Diabetes

Vitamin D2 berperan dalam:

Meningkatkan sensitivitas insulin melalui aktivasi reseptor insulin.

Mengurangi inflamasi sistemik yang memperburuk resistensi insulin.

Meningkatkan fungsi sel beta pankreas yang memproduksi insulin.

Menurunkan kadar HbA1c pada penderita diabetes tipe 2 secara bertahap.

🗓️ Menu Harian Nabati dengan Vitamin D2 (Untuk Penderita Diabetes)

🌅 Sarapan (Pagi)

Menu:

🌾 Oatmeal dengan topping:

Blueberry segar (rendah gula)

Taburan biji chia

🥛 Susu kedelai fortifikasi vitamin D2 (tanpa gula tambahan)

🍵 Teh hijau tanpa gula

Manfaat:

Oat & chia tinggi serat → memperlambat penyerapan gula

Susu kedelai → sumber vitamin D2 & protein nabati

☀️ Camilan Pagi

Menu:

🍄 Jamur shiitake panggang (yang sudah terpapar sinar matahari/UV)

🍊 Air putih atau infused water lemon

Manfaat:

Jamur mengandung vitamin D2 alami

Rendah karbohidrat & kalori

🍽️ Makan Siang

Menu:

🥗 Salad sayuran segar (selada, tomat, mentimun, alpukat)

🍞 Roti gandum utuh (dari tepung yang mengandung ragi fortifikasi vitamin D2)

🍄 Sup jamur portobello

🧂 Dressing: minyak zaitun + perasan jeruk nipis

Manfaat:

Roti & sup jamur → sumber vitamin D2

Lemak sehat dari alpukat & zaitun → bantu stabilkan gula darah

☕ Camilan Sore

Menu:

🍌 ½ buah pisang ukuran kecil (untuk energi, kontrol porsi)

🌰 Segenggam kacang almond mentah

🥛 Susu oat fortifikasi vitamin D2

Manfaat:

Kacang = lemak sehat

Susu oat fortifikasi = tambahan vitamin D2

🌙 Makan Malam

Menu:

🍛 Tumis brokoli, wortel, dan jamur maitake dengan minyak zaitun

🍚 Nasi merah (porsi kecil)

🥗 Lalapan daun hijau (bayam, selada)

Manfaat:

Kombinasi serat + vitamin D2 dari jamur

Menjaga kenyang lebih lama dan gula darah tetap stabil

🌌 Sebelum Tidur (Opsional)

Menu:

🌿 Teh herbal (tanpa kafein, tanpa gula)

🍞 1 iris roti gandum kecil (dari ragi fortifikasi)

📌 Tips Tambahan:

Paparkan jamur ke sinar matahari 15–30 menit sebelum dimasak agar kandungan vitamin D2-nya maksimal.

Baca label pada susu/sereal untuk memastikan ditambahkan vitamin D2 (fortifikasi).

Tetap kontrol porsi dan hindari gula tambahan.

6. Kesimpulan

Sumber alami vitamin D2 seperti jamur, alga, dan produk fermentasi menunjukkan potensi besar sebagai terapi komplementer bagi penderita diabetes. Paparan sinar UV-B secara signifikan meningkatkan kadar ergokalsiferol dalam bahan tersebut. Dengan pengolahan yang tepat dan konsumsi rutin dalam dosis terukur, bahan-bahan ini dapat membantu mengelola kadar gula darah secara alami, aman, dan terjangkau.

7. Rekomendasi

Perlunya edukasi masyarakat mengenai pentingnya vitamin D2 nabati sebagai suplemen alami diabetes.

Pengembangan produk pangan fungsional berbasis jamur UV dan alga lokal.

Riset lanjutan tentang dosis efektif dan efek jangka panjang pada manusia.

Kata Kunci: Vitamin D2, ergokalsiferol, jamur UV, pengobatan alami, diabetes melitus, pengolahan pangan.

. Daftar Referensi Ilmiah (Kitab/Buku & Artikel)

1. Cardwell G. et al., A review of mushrooms as a potential source of dietary vitamin D₂, Frontiers in Nutrition, 2018 

2. Urbain P. et al., Bioavailability of vitamin D₂ from UV‑B‑irradiated mushrooms, European Journal of Clinical Nutrition, 2011 

3. Keegan R.J.H. et al., Photobiology of vitamin D in mushrooms and its bioavailability in humans, Dermato‑Endocrinology, 2013 

4. Kleftaki S.A. et al., UV‑B‑treated Pleurotus eryngii snack on metabolic health, Antioxidants MDPI, 2022 

5. Nature Reviews (Deepika, 2025), Vitamin D: recent advances, associated factors, and its role, 2025 

6. NIH Office of Dietary Supplements, Vitamin D Fact Sheet for Health Professionals, June 2025 

Redaksi: Islamic tekhno tv.com

Lokasi:

Berbagi :